こんにちは

今日は　夏の野菜　ゴーヤのお話です

私の家の庭でも　今年もゴーヤが　大豊作です

私　ゴーヤ大好きです

苦味が特徴的なゴーヤ・・

中には苦手な方も　多いのでは

それでも　美容にかなり良いとされています

まずは　ゴーヤの選びかたから

ゴーヤのイボイボには　栄養と水分が詰まっています

なので　イボイボが密集しており　ハリツヤがあり

鮮やかな緑色で　ピカピカとしているものを選びましょう

イボの部分にたっぷりと水分を含んでいるので

ずっしりと重いものを選ぶのも　忘れずに

苦さが苦手な方は

調理の前に　薄く切って水にさらしておくと良いです

気になる　栄養価は・・・

・ゴーヤのビタミンCは野菜では唯一　加熱に強く　トマトの5倍

・チャランチンとコロコリン酸は植物インスリンといわれ

　血糖値の正常化に働いている

・サポニン成分のモモデルシンはコレステロールの低下作用

・種子に多い共役リノレン酸は　脂肪の吸収や蓄積を抑制

・カリウムは腎臓で塩分（ナトリウム）の排泄に働く

・カルシウムは体のph値調節に　さらにインスリン作用にも関与

・ビタミンCやBが　抗酸化や疲労回復　皮膚や粘膜を正常化

・鉄分と葉酸は　造血に働く（貧血を予防）

素晴らしく身体に良い

季節のお野菜なので　この時期に是非

あやの