こんにちは

先日　長野県に行った際に

美味しいと噂の鰻屋さんで　ご飯を食べてきました

大好きな鰻なので　かなりテンションも高く

今まで食べた鰻の中で　1番美味しいと思えるほどの味で

鰻を食べるだけに　長野に行っても良いなと思ってしまいました

昔から　スタミナがついたり　夏バテ防止にも効くと言われている鰻ですが

今日は　詳しく栄養素について知って頂きたいと思います

《うなぎはビタミン類が豊富》

・ビタミンA・

うなぎはビタミンAが特に豊富
ビタミンAを含む食品のなかでもトップクラス

うなぎの蒲焼半分（50g）で　成人男性が1日に必要とするビタミンAの摂取量を超えます

ビタミンAは目の健康に欠かせないビタミン
不足すると目や網膜にダメージを受けます

ビタミンAの摂り過ぎも健康に害がありますので　食べ過ぎには注意です

・ビタミンB1・

うなぎはビタミンB1も豊富です
ビタミンB1の含有量は魚介類の中でトップクラス

うなぎの蒲焼一本（100g）で　成人男性が1日に必要とするビタミンB1の7割を摂取できます

ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換するのに必要なビタミンで

ダイエット効果も期待できます

・ビタミンB2・

うなぎの蒲焼一本（100g）で　成人男性が1日に必要とするビタミンB2の半分を摂取できます

ビタミンB2は人の成長には欠かせないビタミン
栄養素をエネルギーに変える役割もあります

皮膚や粘膜の再生にも関係があり　美容にも大切なビタミンで。

・ビタミンE・

うなぎの蒲焼一本（100g）で　成人男性が1日に必要とするビタミンEの8割を摂取できます

ビタミンEは「若返りのビタミン」とも呼ばれ　細胞の老化を防ぐ効果があります

ビタミンEは体内では作られないため　食事から取り入れる必要があります

《DHA・EPAも含まれている》

うなぎにはDHA・EPAも豊富に含まれています

うなぎは青魚の代表選手であるサンマと同じぐらいDHA・EPAを持っています

アジやサケより多く持っています

EPAは血液や血管の健康維持には欠かせない成分
血中のコレステロールや中性脂肪を下げる働きもあります

DHAは「頭がよくなる」という宣伝が有名ですね
脳の発達・成長には欠かせない成分です

《ムチンが含まれている》

うなぎのヌルヌルにはムチンが含まれています
ムチンには胃の粘膜を保護する働きがあります

他にもたんぱく質の吸収を促進する働き

カルシウムの吸収を促進する働き　ドライアイを防ぐ働きもあります

《その他の成分》

カリウム　カルシウム　亜鉛　ナイアシン　ビタミンB6　ビタミンB12

葉酸　パンテトン酸などが　それなりに含まれています

こうしてみると　うなぎって栄養豊富で凄い食べ物ですね

【美容効果がある】

うなぎに含まれるビタミンAは　肌を正常に保ち皮膚を修復する働きがあります

肌の潤いと張りを保ち　肌荒れやニキビを防ぎ

さらに抗酸化作用で肌の老化を防ぐ効果もあります

「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEは　肌の老化を防ぎます

ビタミンEも抗酸化作用の強いビタミンで

ビタミンA・ビタミンCを同時にとると相乗効果が非常に高くなります

うなぎにはビタミンCだけが少ないので

ビタミンCだけは他の食品から補充しましょう

これで　組み合わせることで栄養素の吸収率が上がるビタミンA・C・Eが揃います

また　糖質の代謝を助けるビタミンB1を多く含んでいることから　ダイエットにも効果的

うなぎの皮近くに含まれるコラーゲンも見逃せません

コラーゲンの効能は実証されていませんが

お肌の潤いと張りに効果があると言われています

【疲労回復効果がある】

ビタミンAは　眼精疲労に効果があることで有名です

夜盲症や視力低下や白内障を予防します

PC・スマホで目を使いすぎている私達には欠かせない効能です

ビタミンB1は　糖質の代謝を助けるだけでなく

筋肉疲労でたまる乳酸の燃焼もサポートします

ビタミンEは血行を良くする働きがあります

血行が良くなれば体へのエネルギーの補給が早まり

疲労物質が早く運び出されます

疲労物質が消失し　疲労回復を早める効果もあります

うなぎのヌルヌルに含まれるムチンには

たんぱく質を吸収しやすくする働きがあり

それによりエネルギーを効率よく吸収することができ　疲労回復を早めます

体に疲れを感じたら　うなぎを食べておくべきですね

鰻を食べて　暑い夏を乗り切りましょう

いしはら