こんにちは

今日は今が旬の食材

きのこの栄養＆食べ方のコツをお伝えしたいと思います

きのこには大きく分けて

４つの栄養を多く含んでおります

1、食物繊維

2、ビタミンB類

3、ビタミンD2

4、ミネラル

きのこの栄養素を逃さないコツとしては

水洗いをしないことなんです

マッシュルームやなめこは洗ったほうがよいきのこですが

それ以外のきのこはあまり水洗いしなくてOKなんだそうです

きのこには水溶性の栄養も含まれるため

水洗いすると水分を吸って食感が落ちてしまったり

栄養素や風味が逃げてしまう可能性があります

栽培されたきのこはゴミや泥の付着が

ほとんどないので洗う必要はあまりありません

それでも気になる方は

調理の直前にちょっと洗たり

以下のようにきのこに合った洗い方をおススメします

・しいたけ
濡らした布巾、キッチンペーパーなどで傘の部分だけ拭う

・えのき
束のまま根本をつかんで、「先端から中ぐらい」までボールに張った水に入れて軽く振り洗いする

また、加熱しすぎないのもコツです

なるべく火を通す時間を短くし

油と一緒に調理すると

きのこの栄養を効率よく摂れます

せっかくの栄養素を

余すところなく摂り入れましょう

まきほでした